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饮食文化篇
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方便面要悠着吃


  方便面由于它具有方便、省时、经济的特点,目前已成为广大群众特别是许多青少年青睐的理想快餐食品。

  然而,方便面虽然方便,但它也给人体健康带来问题。这里主要有以下三个方面的问题:

  一、营养不全面。方便面的主要成份是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其它调味品,并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使牛汁、鸡汁和虾质方便面,其中所含的牛肉、鸡肉和虾肉的含量也很少。如果长期食用方便面,就会导致营养比例失调,造成营养素缺乏,影响身体健康。据有关营养学家调查证实,在长期食用方便面的人当中,有60%的人营养不良,54%的人患有缺铁性贫血,23%的人患核黄素(维生素B2)缺乏症,16%的人缺锌,2%的人因缺乏维生素A而患有各种眼病。

  二、易发霉变质。方便面虽经密封包装,但不能完全与空气隔绝,塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性,空气和病原微生物仍可由微孔中进入袋中,从而使方便面发霉变质,如果在运输贮存过程中塑料薄膜受到破损,更客易造成霉变虫蛀和病原微生物的污染,食后发生疾病。

  三、过氧脂质有害健康。方便面中有油脂一般都加入了抗氧化剂,但它只能减慢氧化速度,推迟酸败时间,并不能完全有效地防止酸败。含油脂的食品酸败后会破坏营养成份,产生过氧脂质,并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后,对身体的重要酶系统有一定的破坏作用,还会促使人早衰。

  因此,方便面只适宜个别就餐不及时的时候临时食用,而不宜作为主餐长期食用。同时,方便面从出厂日期起,保存期不宜超过3个月,购买时应仔细辨别,尽量选购出厂日期短的产品。

  如果平时喜欢吃方便面或已形成习惯者,吃时应增食一些肉、蛋和蔬菜类食物,以补充营养物质。




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